Carpaccio de Saumon
Ingrédients
- 2 citrons jaunes
- 2 pavés de saumon
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 g de mélange de salades
- 2 c. à soupe d’aneth
- Quelques Câpres
- Huile d’olive
- Gros sel
- Poivre du moulin
Préparation
2 h 30 min
Temps total
30 min
Préparation
2 h
Repos
-
Cuisson
Étape 1
Tout d’abord, émincez le saumon en coupant très finement en biais. Dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre, le jus des citrons, la moutarde, et ¼ de verre d’eau.
Étape 2
Ensuite, battez énergiquement au fouet pour faire fondre le gros sel. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en continuant de battre la sauce. Rajoutez l’aneth ciselé.
Étape 3
Faites mariner le saumon en le recouvrant de sauce. Réservez au frais pendant 2 heures.
Étape 4
Enfin, dressez les assiettes, arrosez de sauce et rajoutez un peu de mélange de salades et quelques câpres.
