Cassolette de Saint-Jacques sur lit de poireaux
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- 3 blancs de poireaux
- Chapelure
- 5 cl de vin blanc
- 25 g de maïzena
- 5 cl de crème liquide
- Sel, Poivre
Préparation
2 h 30 min
Temps total
15 min
Préparation
-
Repos
30 min
Cuisson
Étape 1
Bien laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un verre d’eau.
Étape 2
Faire revenir jusqu’à l’évaporation d’eau. Saler et poivrer.
Déposées les saint-jacques dans les cassolettes.
Étape 3
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le cube de bouillon.
Étape 4
Dans un bol, délayer la maïzena avec la crème liquide et le vin blanc. Ajouter le tout au bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à l’épaississement.
Étape 5
Poêler les Saint – Jacques avec une noix de beurre pendant deux minutes de chaque côté. Les déposer sur les poireaux.
Étape 6
Verser la crème sur les poireaux, y ajouter la chapelure et une noix de beurre.
Étape 7
Enfourner 10 minutes puis 2 minutes sous le grill afin de faire gratiner la chapelure.
