Filet mignon aux pruneaux
Ingrédients
- 1 Filet mignon de porc
- 10 Pruneaux
- 75 g Lard fumé
- 25 cl Bouillon de volaille
- 1 Oignon
- 1/1 Échalote
- 1/2 Gousse d'ail
- Thym, Sel et Poivre.
Préparation
1 h 15 min
Temps total
45 min
Préparation
-
Repos
30 min
Cuisson
Étape 1
Saisissez avec de l’huile d’olive le filet mignons dans une cocotte et colorez tous les côtés.
Ôtez-le et mettez le côté.
Étape 2
Découpez les lards en lanière.
Pelez et hachez les oignons, l’échalote et l’ail.
Intégrez ces derniers dans la marmite.
Étape 3
Ajoutez les lardons.
Mélangez avec une spatule en bois et grattez le suc.
Étape 4
Lavez et ciselez la branche de thym citron frais et la feuille de laurier
Étape 5
Incorporez-les dans la préparation.
Faites bouillir pendant 3 min.
Étape 6
Replacez la viande dans la cocotte.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Additionnez les pruneaux et le bouillon qui a été préalablement chauffé.
Cuisez pendant 25 min.
