Magret rôti au four et sa purée de patates douces
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 6 grosses patates douces
- 2 verre de lait
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation
2 h 30 min
Temps total
30 min
Préparation
-
Repos
2 h
Cuisson
Étape 1
Préparation de la purée
Épluchez les patates douces.
Comptez entre 25 et 30 minutes de cuisson, elles doivent être tendres.
Réduisez-les en purée à l’aide d’un écrase-purée.
Ajoutez le lait et le beurre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Réservez.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 3
Entaillez les magrets côté gras.
Saisissez-les à sec 4 min côté peau dans une poêle bien chaude, retournez et poursuivez la cuisson de 3min
Étape 4
Posez les magrets dans un plat allant au four.
Enfournez vos magrets à 180° pendant 10 min
Laissez-les reposer 5 min en couvrant votre plat d’une feuille de papier d’aluminium.
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
Étape 5
Coupez des tranches fines de viande et dressez sur vos assiettes !
