Tajine aux dattes et aux épices douces
Ingrédients
- 800 g de gigot ou épaule d'agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de eau
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de piment en poudre
- 12 dattes
- Coriandre ou persil plat
- 1 bulbe de fenouil
Préparation
2 h 30 min
Temps total
15 min
Préparation
-
Repos
1 h 10
Cuisson
Étape 1
Découper la viande en gros cube. Dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserver.
Étape 2
Faire ensuite revenir les oignons, l’ail et le fenouil pendant une dizaine de minutes dans la même cocotte. Remettre les morceaux de viande, saler et poivrer.
Étape 3
Verser l’eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu pour que le liquide soit juste frémissant. Ajouter alors le miel, la cannelle et le piment, mélanger et laisser mijoter à couvert durant une grosse heure.
Étape 4
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les dattes dénoyautées dans la cocotte.
Servir le tajine d’agneau bien chaud !
