Risotto aux truffes et parmesan
Ingrédients
- Bouillon de légumes
- Ail
- Huile de truffe
- Riz rond à risotto
- Vin blanc sec
- Truffe
- Parmesan
Préparation
2 h 30 min
Temps total
30 min
Préparation
-
Repos
2 h
Cuisson
Étape 1
Faites fondre un cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante puis réservez.
Étape 2
Dans une casserole déposez l’huile de truffe, l’oignon et l’ail finement émincés.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez le riz à risotto dans la casserole et mélangez pendant 1 minute.
Déglacez ensuite au vin blanc et laissez-le bien s’évaporer, en mélangeant toujours.
Étape 4
Au fil de la cuisson, ajoutez petit à petit le bouillon et tournez sans cesse avec une cuillère en formant un 8. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes, en mélangeant toujours.
Étape 5
Une fois le risotto cuit, rajoutez le beurre glacé, sortant tout juste du frigo.
Rajoutez aussi le Parmesan fraîchement râpé.
Servez dans des assiettes et râpez les restes de truffe fraîche.
